刀工

刀工要細心

烹飪入門就是

刀工

菜切厚了就不容易弄熟透，割薄了就怕弄傷手。總然之，飯及菜做的好不好，刀工是佔很大的一部分並在弄菜時需要準備的刀就是家裡用的大菜刀，菜板也是家裡用的那種，唯一使用時要注意的是，斬下去時刀刃要向外，手指彎曲，用彎曲後手指的二關節頂住刀身切菜，就是不要刀刃那邊緊握著手指甲，那樣一不小心容易弄傷手，反正母親是這麼教的。如下

1.一把好菜頭

2.一個好的木針板以及不要脫木碎

影片大約如下:

 

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